Erdäpfelsuppe

Zubereitung:

• Zwiebel schälen. Zwiebel und Lauch fein schneiden und in einem Topf mit heißem Öl glasig anschwitzen.
  
• Erdäpfel schälen, klein schneiden und zu Zwiebeln und Lauch geben.
  
• Mit Suppe aufgießen und ca. zehn Minuten kochen lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
  
• Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren.
  
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  
• Kurz vor dem Servieren das Joghurt unterrühren.
  

Inhaltsstoffe	Nährwerte pro Portion (ca.)	Inhaltsstoffe	Nährwerte pro Portion (ca.
Energie (kcal)	90	Ballaststoffe (g)	2
Protein (g)	3	Cholesterin (mg)	0
Fett (g)	3	„Zucker“ (g)	0,5
Kohlenhydrate (g)	12

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre Richtige Ernährung ab dem 65. Lebensjahr – leicht gemacht vom Gesundheitsministerium und der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES).