Chana Masala

Zutaten für 4 Portionen:
200 g gehackte Tomaten
400 g Kichererbsen (gegart)
1 mittelgroße Kartoffel
100 ml Öl
100 ml Wasser
1 TL Rohrzucker
1 TL Salz

Gewürze:
Korianderblätter
gemahlener Zimt
Kreuzkümmel
Kurkumawurzel
Anis
Chili
schwarzer Pfeffer
Sumach
Liebstöckel
Bockshornklee
Kala Namak
Nelken

Zubereitung:

• Kartoffel schälen und vierteln, ca. 20 Minuten weichkochen und zerdrücken.
• Öl im Topf erhitzen, Kartoffelmasse kurz anbraten, Tomaten zugeben, mit Rohrzucker süßen und fünf Minuten kochen lassen. Kichererbsen abspülen und hinzufügen. Gewürze beigeben und 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
• Wasser zugießen und kurz weiterköcheln lassen (ein bis zwei Minuten). Zum Schluss mit Korianderblättern und einer Prise Zimt abschmecken. Nach Belieben salzen.
• Mit Reis oder Brot servieren. Beliebt dazu ist indischer Fla den.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre „Kochen mit Bohnen, Erbsen & Co.“ der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES 2024).