
Wichtige Nährstoffe für Seniorinnen & Senioren
Im Alter ist es wichtig, auf bestimmte Nährstoffe besonders zu achten. Nur so kann eine bedarfsdeckende Zufuhr erreicht werden. Bei gesunden älteren Menschen ist der Bedarf zwar nicht erhöht, doch durch die Abnahme des Grundumsatzes und den damit verringertem Energiebedarf müssen nun kleinere Essensmengen gleich viel an Nährstoffen wie Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen liefern. Daher kommt manchen Nährstoffen im Alter eine besondere Bedeutung zu, auch deshalb weil Krankheiten den Bedarf erhöhen können.
Der menschliche Körper benötigt für den Stoffwechsel und all seine Funktionen Nährstoffe, die in ausreichendem Ausmaß zugeführt werden müssen. Während Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß (Proteine) Energie für die biologischen Prozesse liefern, tragen Vitamine und Mineralstoffe zur Aufrechterhaltung der Körperfunktionen bei. Um den Bedarf zu decken, ist neben einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung, die Auswahl nährstoffdichter Lebensmittel von entscheidender Bedeutung. Hierzu zählen v.a. Vollkornprodukte, Obst und Gemüse, (fettarme) Milchprodukte (z.B. Topfen, Joghurt, Buttermilch oder Käse), Fleisch und fettarme Fleischerzeugnisse sowie fettreiche Fische (z.B. Hering, Lachs, Makrele, Heilbutt oder Thunfisch).
Eier, Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen, Nüsse und Samen sowie pflanzliche Öle (z.B. Raps-, Oliven-, Sonnenblumen- und Sojaöl) versorgen auch ältere Menschen mit wichtigen essenziellen Nährstoffen (z.B. Omega-3-Fettsäuren).
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Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
zuletzt aktualisiert 28.09.2020
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