Brennnessel-Nockerl mit Parmesan

Zutaten für 4 Personen:

100 g Brennnesselblätter, zart
30 g Zwiebeln
180 g gekochte passierte Erdäpfel
1 Ei
80 g Mehl
1 EL Salz
Parmesan

Zubereitung

• Die Brennnesselblätter blanchieren, im Anschluss mit den Zwiebeln vermischen, mixen.
• Passierte Erdäpfel, Ei, Mehl und Salz hinzufügen und vermengen.
• Aus dem Teig Nockerl formen und im Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
• Mit Butter und Parmesan servieren.

Dieses Rezept (adaptierte Version) stammt von „die umweltberatung“ Rezepte der Saison – Kochen mit Genuss!