Gefüllte Paprika mit Tomaten-Sellerie-Ragout

Besonders empfehlenswert für Senioren!

Zutaten für 2 Portionen:

Für die Paprika:
2 Paprika
200 g Putenfaschiertes
1 Ei
2 TL Paprikapulver
40 g Vollkornbrösel
Petersilie
Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Knoblauch

Zutaten für die Sauce:
1 Karotte
1 gelbe Rübe
60 g Sellerie
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Paprika mit einem Messer rund um den Stielansatz einschneiden und Stielansatz und Kerne entfernen.
  
• Faschiertes, Ei, Paprikapulver, Brösel, gehackte Petersilie und Schnittlauch vermischen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
  
• Paprika mit der Masse füllen.
  
• Für das Gemüseragout Karotte, gelbe Rübe und Sellerie waschen, schälen, klein schneiden und mit den Tomaten in einem feuerfesten Topf aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Gefüllte Paprika dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten bei mäßiger Hitze dünsten.
  
• Tomatenragout auf einem Teller anrichten und die Paprika daraufsetzen.
  

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre „Richtige Ernährung ab dem 65. Lebensjahr – leicht gemacht“ vom Gesundheitsministerium und der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES).