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Symbolfoto Chutney © istetiana

Quittenchutney

Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebeln
3 EL Pflanzenöl
½ kg Quitten
2 Birnen
250 g Vollzucker
4 EL Essig
Salz
Saft einer ½ Biozitrone
1 Prise Pfeffer
50 g frischer Ingwer oder 1 KL gemahlener Ingwer
1 Prise gemahlene Muskatnuss
½ TL Senfkörner

Zubereitung:

  • Zwiebeln schälen, fein schneiden und in Öl hell rösten.
  • Das geschälte entkernte und gewürfelte Obst beifügen und mit den übrigen Zutaten ca. 30 Minuten lang zu einer dickflüssigen Konsistenz einkochen.
  • Das Chutney heiß in Gläser füllen. Zum Haltbarmachen bei 85 Grad Celsius ca. 20 Minuten lang einkochen.

Inhaltsstoffe Nährwerte pro
Portion (ca.)
Inhaltsstoffe Nährwerte pro
Portion (ca.)
Energie (kcal) 445 Kohlenhydrate (g) 84,3
Protein (g) 1,8 Ballaststoffe (g) 10,4
Fett (g) 10,2 Cholesterin (mg) 0,09

Dieses Rezept (adaptierte Version) stammt von Die Umweltberatung Rezepte der Saison – Kochen mit Genuss!
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