Löwenzahn-Kapern

Wildkräuter in der Küche!

Zutaten für 4 Personen:
1 Hand voll Löwenzahnknospen
100 ml Wasser
100 ml Weißweinessig
1 TL Salz

Zubereitung

• Wenn sich die ersten vereinzelten Blüten zeigen, die Löwenzahnrosetten nach jungen geschlossenen Blütenknospen absuchen.
• Die Blütenknospen waschen und gut abtropfen lassen.
• Wasser, Essig und Salz in einem kleinen Topf aufkochen.
• Die Knospen darin 10 - 20 Sekunden blanchieren, herausheben, in kleine, vorbereitete Gläschen füllen, mit dem heißen Sud auffüllen, sofort verschließen.

Dieses Rezept (adaptierte Version) stammt von „die umweltberatung“ Rezepte der Saison – Kochen mit Genuss!