Nudelsalat mit Basilikum
Besonders empfehlenswert für Senioren!
Zutaten für 2 Portionen:
160 g Vollkornnudeln
150 g Erbsen
1 Tomate
1 gelber Paprika
2 TL Balsamicoessig
4 EL Jogurt (1%)
Salz, Pfeffer
Basilikum
Zubereitung:
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Erbsen kochen, Tomaten und Paprika klein schneiden und alles mit den Nudeln vermischen.
- Aus Essig, Jogurt, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten und unter die Nudeln rühren.
Nudelsalat anrichten und mit gehacktem Basilikum bestreuen.
| Inhaltsstoffe |
Nährwerte pro Portion (ca.) | Inhaltsstoffe |
Nährwerte pro Portion (ca.) |
|---|---|---|---|
| Energie (kcal) | 370 | Ballaststoffe (g) | 16 |
| Protein (g) | 19 | Cholesterin (mg) | 1 |
| Fett (g) | 3 | „Zucker“ (g) | 4,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 65 |
Dieses Rezept stammt aus der Broschüre Richtige Ernährung ab dem 65. Lebensjahr – leicht gemacht vom Gesundheitsministerium und der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES).
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Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
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