
Brennnessel-Nockerl mit Parmesan
Zutaten für 4 Personen:
100 g Brennnesselblätter, zart
30 g Zwiebeln
180 g gekochte passierte Erdäpfel
1 Ei
80 g Mehl
1 EL Salz
Parmesan
Zubereitung
- Die Brennnesselblätter blanchieren, im Anschluss mit den Zwiebeln vermischen, mixen.
- Passierte Erdäpfel, Ei, Mehl und Salz hinzufügen und vermengen.
- Aus dem Teig Nockerl formen und im Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Mit Butter und Parmesan servieren.
Dieses Rezept (adaptierte Version) stammt von „die umweltberatung“ Rezepte der Saison – Kochen mit Genuss!
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