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Brennnessel-Nockerl © A_Lein

Brennnessel-Nockerl mit Parmesan

Zutaten für 4 Personen:

100 g Brennnesselblätter, zart
30 g Zwiebeln
180 g gekochte passierte Erdäpfel
1 Ei
80 g Mehl
1 EL Salz
Parmesan 

Zubereitung

  • Die Brennnesselblätter blanchieren, im Anschluss mit den Zwiebeln vermischen, mixen.
  • Passierte Erdäpfel, Ei, Mehl und Salz hinzufügen und vermengen.
  • Aus dem Teig Nockerl formen und im Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  • Mit Butter und Parmesan servieren.

Dieses Rezept (adaptierte Version) stammt von „die umweltberatung“ Rezepte der Saison – Kochen mit Genuss!

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