Gebratener Reis mit rotem Joghurt

Zutaten für 4 Portionen (2 große und 2 kleine Esser):
- 2 Becher Basmatireis
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Joghurt
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Esslöffel Butter

Rotes Joghurt:
- 1 gekochte Rote Rübe
- 1 Zweig frische Minze (oder getrocknete Minze)
- 1 Becher Joghurt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- Salz

Zubereitung Reis:

• Topf mit Wasser füllen, salzen und erhitzen.
• Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser gut abspülen.
• Reis in das kochende Wasser geben, umrühren.
• Reis 8 Minuten kochen lassen.
• Abseihen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Reis in den Topf zurückgeben und mit dem Joghurt verrühren.
• Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Reis-Joghurt-Mischung in die Pfanne geben und glattstreichen.
• Etwa 10 Minuten bei kleiner Temperatur braten, nicht umrühren.
• Wenn der Reis unten eine schöne Kruste hat, mit dem Pfannenwender auf einen Teller geben.
• Mit Rotem Joghurt servieren.

Zubereitung Rotes Joghurt:

• Rote Rübe raspeln.
• Minze fein schneiden.
• Rote Rüben, Joghurt, Minze, Öl und Zitronensaft verrühren.
• Mit Salz würzen.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre In die Küche fertig los! der Initiative Kinder essen gesund.