Wintergemüse aus dem Ofen mit Topfen-Joghurt-Dip

Zutaten für 4 Portionen (2 große und 2 kleine Esser):
- 1 Rote Rübe
- 2 Karotten
- 2 Süßkartoffeln
- 8 Kohlsprossen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel Salz

Topfen-Joghurt-Dip:
- 1 Bund Petersilie
- 1 Packung Topfen
- 1 Becher Joghurt
- Saft einer Bio-Zitrone
- 1 Teelöffel Senf
- Salz, Pfeffer

Zubereitung Wintergemüse:

• Rote Rübe und Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden.
• Süßkartoffel waschen, schälen und in vier Teile schneiden.
• Kohlsprossen waschen und halbieren.
• Alles mit Olivenöl, Curry und Salz mischen.
• In eine Auflaufform geben.
• Im Backrohr bei 180 Grad Celsius 45 Minuten braten.
• Hin und wieder umrühren.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre In die Küche fertig los! der Initiative Kinder essen gesund.

Zubereitung Topfen-Joghurt-Dip:

• Petersilie waschen und fein schneiden.
• Topfen und Joghurt verrühren.
• Zitronensaft und Senf dazugeben.
• Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben.
• Gut verrühren.