Letscho

Zutaten für 4 Portionen (2 große und 2 kleine Esser):
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 Paprika (rot, gelb)
- 6 Paradeiser
- 1 kleine Zucchini
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 Esslöffel Paprikapulver
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
• Paprika waschen, putzen und in große Stücke schneiden.
• Paradeiser waschen und in große Stücke schneiden.
• Zucchini waschen und in große Stücke schneiden.
• Öl in den Topf geben und erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch dazugeben und sanft braten.
• Paprika, Paradeiser und Zucchini dazugeben.
• Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
• Umrühren und Deckel daraufgeben.
• Zugedeckt 30 Minuten kochen lassen.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre In die Küche fertig los! der Initiative Kinder essen gesund.