Hühner-Spieße mit Champignons

Zutaten für 4 Portionen (2 große und 2 kleine Esser):
- 1 Saft einer halben Bio-Zitrone
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 Stück Hühnerfilets
- 2 Paprika (rot, gelb oder grün)
- 1 Zwiebel
- 4 Champignons
- 2 Esslöffel Rapsöl

Zubereitung:

• Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
• Hühnerstücke in große Stücke schneiden.
• In die Marinade geben und gut durchmischen.
• Paprika waschen, entkernen und in große Würfel schneiden.
• Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden.
• Champignons putzen und halbieren.
• Abwechselnd Gemüse und Fleisch auf die Spieße stecken.
• In der Pfanne Rapsöl erhitzen und die Spieße rundherum braten.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre In die Küche fertig los! der Initiative Kinder essen gesund.