Erdäpfel mit Kressetopfen

Zutaten für 4 Portionen (2 große und 2 kleine Esser):
- 8 Erdäpfel
- 1 Becher Topfen
- 3 Esslöffel Joghurt
- 1 Esslöffel Leinöl
- 1 Tasse Kresse
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Erdäpfel waschen, in den Topf geben und mit Wasser bedecken.
• Deckel daraufgeben und weichkochen. Das dauert ungefähr 20 Minuten.
• Topfen, Joghurt und Leinöl in eine Schüssel geben und verrühren.
• Kresse mit der Schere klein schneiden und unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Wenn die Erdäpfel fertig sind, das Wasser abgießen.
• Erdäpfel schälen. Vorsicht: heiß!
• Mit dem Kressetopfen anrichten.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre In die Küche fertig los! der Initiative Kinder essen gesund.