Schweinsmedaillons mit Gemüse und Erdäpfelpüree
Besonders empfehlenswert für Senioren!
Zutaten für 2 Portionen:
250 g Schweinsmedaillons
Salz, Pfeffer
2 TL Olivenöl
1 Zucchini
3 Karotten
200 g Erdäpfel
1/8 l Magermilch
Muskat
Zubereitung:
- Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit einem Teelöffel Öl auf beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen und im Ofen bei 170 Grad warm stellen.
- Zucchini und Karotten waschen, in kleine Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit
einem Teelöffel Öl kurz anbraten.
- Erdäpfel kochen, schälen und in einem Topf zerstampfen.
- Milch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Erdäpfelpüree gemeinsam mit dem Gemüse und den Schweinsmedaillons auf einem Teller anrichten und servieren.
| Inhaltsstoffe |
Nährwerte pro Portion (ca.) | Inhaltsstoffe |
Nährwerte pro Portion (ca.) |
|---|---|---|---|
| Energie (kcal) | 310 | Ballaststoffe (g) | 6 |
| Protein (g) | 34 | Cholesterin (mg) | 88 |
| Fett (g) | 8 | „Zucker“ (g) | 2 |
| Kohlenhydrate (g) | 23 |
Dieses Rezept stammt aus der Broschüre Richtige Ernährung ab dem 65. Lebensjahr – leicht gemacht vom Gesundheitsministerium und der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES).
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Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
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