
Melanzaniröllchen mit Hühnerfilet und Rosinen
Zutaten für 2 Portionen:
ca. 350 g Melanzani
80 g Hühnerfilet
80 g Schalotten
Koriandergrün
30 g Rosinen
6 g Rapsöl
Kurkuma (Gelbwurzel)
Salz
Zubereitung:
- Aus den Melanzani der Länge nach Scheiben schneiden (max. ½ cm dick), restliche Melanzani in kleine Würfel schneiden.
- Schalotten fein hacken. Hühnerfilet in hauchdünne lange Blätter schneiden (wie für Carpaccio). Melanzanischeiben trocken auf beiden Seiten in der heißen Pfanne kurz anbraten.
- Gewürfelte Melanzani mit Rapsöl anrösten, gehackte Schalotten und Rosinen zugeben und garen.
- Gehacktes Koriandergrün unterheben, mit Kurkuma und Salz würzen. Masse überkühlen.
- Melanzanischeiben mit Hühnerfilet belegen, etwas Fülle darauf geben und fest einrollen. In eine geölte Pfanne schichten und in das 180 Grad Celsius heiße Backrohr schieben. Etwa 15 Minuten garen lassen.
Inhaltsstoffe |
Nährwerte pro Portion (ca.) | Inhaltsstoffe |
Nährwerte pro Portion (ca.) |
---|---|---|---|
Energie (kcal) | 151 | Kohlenhydrate (g) | 15,5 |
Protein (g) | 12,5 | Ballaststoffe (g) | 6,5 |
Fett (g) | 3,5 |
Dieses Rezept (adaptiert) stammt aus dem Buch Kochen mit Gemüse: Saisonal – Regional – Frisch. (für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie) vom Fonds Gesundes Österreich (FGÖ).
Übersicht: Gesunde Rezepte vorheriger Artikel "Krautfleisch mit Erdäpfeln" | nächster Artikel "Paprikahuhn mit Erbsenreis"
Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
Fleisch & Geflügel
- Übersicht: Fleisch & Geflügel
- Gefüllte Hühnerbrust mit Fisolen
- Gefüllte Zwiebeln auf zwei Arten
- Hühnerschnitzel mit buntem Reis
- Hühnertopf mit Basmatireis
- Kohleintopf mit Kalbfleisch
- Kohllaibchen
- Kohlrabigemüse mit geschmorten Schweinsvögerl
- Krautfleisch mit Erdäpfeln
- Paprikahuhn mit Erbsenreis
- Putengeschnetzeltes mit Reis
- Risi-Pisi nach italienischer Art
- Schiffchen aus Fleischbällchen
- Schweinsmedaillons mit Gemüse und Erdäpfelpüree
- Wokgemüse mit Hühnerfleisch und Reis
- Wraps mit Hühnchen
Gesunde Rezepte
Geben Sie uns Ihr Feedback
Sie haben die Informationen am Gesundheitsportal gelesen und es sind trotzdem noch Fragen offen geblieben? In diesem Fall steht Ihnen das Redaktionsteam gerne für Anfragen zur Verfügung.
Zum Formular