Gesundes Mittagessen in der Schule

Ein gesundes und ausgewogenes Mittagessen in der Schule unterstützt Schülerinnen und Schüler dabei, konzentriert und leistungsfähig durch den Schulalltag zu kommen.

Um hierfür eine klare Orientierung zu bieten, hat die Nationale Ernährungskommission die Empfehlung für das Mittagessen in der Schule erarbeitet. Diese legt fest, welche grundlegenden Anforderungen ein gesundheitsförderliches Mittagessen erfüllen soll, und unterstützt ganz praktisch bei der Planung und Umsetzung. Die Empfehlungen können zum Beispiel bei der Erstellung von Speiseplänen, der Auswahl von Menüs oder bei der Ausschreibung von Verpflegungsangeboten herangezogen werden.

Die Empfehlungen richten sich an alle, die an der Organisation und Bereitstellung der schulischen Mittagsverpflegung eingebunden sind und eine hohe Qualität sowie ausgewogene Ernährung sicherstellen möchten.

Das Schulbuffet spielt eine wichtige Rolle für die Ernährung von Schülerinnen und Schülern. Kinder können längere Pausen zwischen den Mahlzeiten oft schlechter überbrücken als Erwachsenen. Sie sind daher auf mehrere kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt angewiesen. Eine ausgewogene Jause hilft, den Energiebedarf zu decken und die Konzentrations- sowie Leistungsfähigkeit im Unterricht zu unterstützen. Gleichzeitig ist das Schulbuffet mehr als nur ein Ort zum Essen: Es dient auch als sozialer Treffpunkt und bietet eine willkommene Abwechslung vom langen Sitzen im Unterricht.

Ein gesundheitsförderliches Schulbuffet bietet ein ausgewogenes und abwechslungsreiches Angebot, das sich an den Bedürfnissen von Kindern und Jugendlichen orientiert. Besonders wichtig sind geeignete Getränke wie Wasser, ungesüßte Tees oder stark verdünnte Fruchtsäfte. Sie helfen, ausreichend Flüssigkeit aufzunehmen, und können Müdigkeit und Kopfschmerzen vorbeugen.

Als gute Energiequelle eignen sich vor allem Vollkornprodukte wie Brot, Weckerl oder Müsli. Sie machen länger satt und versorgen den Körper gleichmäßig mit Energie. Obst und Gemüse sollen ebenso ein fester Bestandteil der Jause sein, da sie wichtige Vitamine und Mineralstoffe liefern und die Leistungsfähigkeit fördern.

Darüber hinaus sollte das Schulbuffet auch auf unterschiedliche Bedürfnisse Rücksicht nehmen, etwa bei Lebensmittelunverträglichkeiten oder kulturellen bzw. religiösen Ernährungsweisen. Entsprechende Alternativen sind hier wichtig. Ebenso spielen Umweltaspekte eine Rolle: Dazu gehören etwa die Verwendung regionaler und saisonaler Lebensmittel sowie ein bewusster Umgang mit Verpackungen, um Abfälle zu reduzieren.

Die „Leitlinie Schulbuffet“ bietet eine praktische Orientierung für ein gesundes und attraktives Angebot. Sie enthält konkrete Empfehlungen, Checklisten und hilfreiche Tipps für die Umsetzung im Alltag und unterstützt so dabei, die Qualität der Schulverpflegung gezielt zu verbessern.

Insgesamt zeigt sich, dass ein gut gestaltetes Schulbuffet wesentlich dazu beitragen kann, gesunde Ernährungsgewohnheiten zu fördern und die Lern- und Leistungsfähigkeit von Kindern und Jugendlichen zu unterstützen.

• Hier geht´s zur Leitlinie Schulbuffet
• Checkliste für die Schulverpflegung 
• Gesund essen an Wiener Schulen

Weitere Informationen zur Gemeinschaftsverpflegung erhalten Sie in folgendem Video: