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Vorbeugen mit Ernährung
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Sekundäre Pflanzenstoffe: Vorkommen & Wirkungen

Die Tabelle gibt Auskunft über die vielfältigen Wirkungen sekundärer Pflanzenstoffe – sie reichen von cholesterinsenkend über antibiotisch bis hin zu krebshemmend:

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Sekundärer Pflanzenstoff Vorkommen Bedeutung für die Pflanze mögliche Wirkung
Carotinoide

Karottensaft © /Maria Brzostowska

 Karotten, Tomaten,
Paprika, grünes
Gemüse (Spinat,
Grünkohl), Grapefruit,
Marillen, Melonen,
Kürbis		 Farbstoffe (gelb,
orange, rot)		 senken das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen, Herz-Kreislauf-
Erkrankungen, altersbedingte Augenkrankheiten, antioxidativ, beeinflussen das Immunsystem, entzündungshemmend
Phytosterine

Nüsse © Dmitry Rukhlenko

 Nüsse, Pflanzensamen
(Sonnenblumenkerne,
Sesam, Soja),
Hülsenfrüchte		 Membranbaustoff,
Pflanzenhormone, die ähnlich wie
Cholesterin aufgebaut sind		 cholesterinsenkend

Saponine

Gelbe, rote und braune Linsen © sil007

 Hülsenfrüchte, Soja,
Spargel, Hafer		 Bitterstoffe antibiotisch, senken im Tierversuch das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen
Glukosinolate

Kohl © yamix

 alle Kohlarten,
Rettich, Radieschen,
Kresse, Senf		 Abwehrstoffe gegen
Fraßfeinde oder
Krankheitserreger		 senken das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen, beeinflussen das Immunsystem, antibiotisch, antioxidativ
Flavonoide

Apfel und Birne © unpict

 Äpfel, Birnen,
Trauben, Kirschen,
Zwetschken, Beerenobst,
Zwiebel, Grünkohl,
Melanzani, Soja,
schwarzer und
grüner Tee u.v.m.		 Farbstoffe (rot,
hellgelb, blau, violett)		 senken das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, antioxidativ, antithrombotisch, blutdrucksenkend, entzündungshemmend, beeinflussen das Immunsystem, antibiotisch, neurologische Wirkungen (positiver Einfluss auf kognitive Fähigkeiten)
Phenolsäuren

Getrockneter Tee © ivan kmit

 Kaffee, Tee,
Vollkornprodukte,
Weißwein, Nüsse		 Abwehrstoffe gegen
Fraßfeinde		 senken das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen, antioxidativ
Monoterpene

Zitronen © Tomboy2290

 Minze, Zitronen,
Kümmel		 Duft- und Aromastoffe cholesterinsenkend, dürften das Risiko für bestimme Krebserkrankungen senken (bisher nur im
Tierversuch)
Phytoöstrogene

Getreide und Brot © dinostock

 Getreide und
Hülsenfrüchte (z.B.
Sojabohnen),
Leinsamen		 Pflanzenhormone, im Aufbau dem
weiblichen Sexualhormon
Östrogen ähnlich		 senken das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen, antioxidativ, beeinflussen das Immunsystem, schützende Wirkung auf Knochen

Sulfide

Zwiebel © ExQuisine

 Zwiebel, Lauch,
Knoblauch,
Schnittlauch		 Duft- und Aromastoffe senken das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen, antibiotisch, antioxidativ, antithrombotisch, blutdrucksenkend, cholesterinsenkend
Quelle: moduliert nach Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Wirkung auf die Gesundheit


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Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.

zuletzt aktualisiert 11.05.2016
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