Broccoliauflauf mit Blattsalat
Besonders empfehlenswert für Berufstätige!
Zutaten für 2 Portionen:
400 g Broccoli
40 g fettarmer Schinken
2 Eier
250 g Magertopfen oder fettarmer Ricotta
Salz, Pfeffer
30 g Parmesan
Für den Salat:
100 g grüner Salat (z.B. Häuptelsalat, Lollo bionda)
Essig
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer, frische Kräuter
Zubereitung:
- Broccoli waschen, putzen, in kleine Röschen zerteilen, in etwas Wasser ein bis zwei Minuten dünsten, abgießen und gut abtropfen lassen.
- Schinken in feine Streifen schneiden und gemeinsam mit dem Broccoli in eine beschichtete Auflaufform geben.
- Eier trennen, Eiklar steif schlagen. Eigelb mit Topfen oder Ricotta verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Schnee unterheben und über die Broccoli-Schinken-Masse verteilen. Broccoliauflauf mit Parmesan bestreuen und bei 170 Grad ca. 30 bis 40 Minuten im Backrohr backen.
- In der Zwischenzeit Salat waschen, in mundgerechte Stücke teilen und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern marinieren.
| Inhaltsstoffe | Nährwerte pro Portion (ca.) |
Inhaltsstoffe | Nährwerte pro Portion (ca.) |
|---|---|---|---|
| Energie (kcal) | 250 | Ballaststoffe (g) | 7 |
| Protein (g) | 40 | Cholesterin (mg) | 265 |
| Fett (g) | 16 | „Zucker“ (g) | – |
| Kohlenhydrate (g) | 10 |
Dieses Rezept stammt aus der Broschüre Richtige Ernährung im Büroalltag vom Gesundheitsministerium und der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES).
Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.