Buttermilchnockerl mit Rhabarberkompott
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Nockerl:
600 ml Buttermilch
Mark einer Vanilleschote
50 g Zucker
1½ TL Agar-Agar
250 ml Schlagobers
Zucker
Für das Kompott:
500 g Rhabarber
100 ml Wasser
80 g Zucker
2 EL Saft einer Zitrone
Zubereitung:
- Vanillemark und Zucker in die Buttermilch einrühren. Vier EL entnehmen und Agar-Agar damit glatt rühren und kurz erhitzen. Danach unter die restliche Masse geben.
- Die Masse nun im Kühlschrank eindicken lassen, Schlagobers steif schlagen, zuckern und vorsichtig unter die eingedickte Buttermilchmasse geben. Für mindestens zwei Stunden kühl stellen.
- Für das Kompott den Rhabarber schälen, klein schneiden und zugedeckt fünf Minuten in mit Zitronensaft versetztem Zuckerwasser leicht köcheln lassen.
- Kompott kühl stellen. Aus der Buttermilchmasse mit einem Esslöffel Nockerl ausstechen und gemeinsam mit dem gekühlten Kompott servieren.
| Inhaltsstoffe |
Nährwerte pro Portion (ca.) | Inhaltsstoffe |
Nährwerte pro Portion (ca.) |
|---|---|---|---|
| Energie (kcal) | 420 | Ballaststoffe (g) | 4 |
| Protein (g) | 7,3 | Cholesterin (mg) | 76 |
| Fett (g) | 23,4 | Kohlenhydrate (g) | 42,3 |
Dieses Rezept stammt von Die Umweltberatung Rezepte der Saison – Kochen mit Genuss!
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Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
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