Ratatouille
Zutaten für 2 Portionen:
80 g Zwiebeln
ca. 160 g Zucchini
120 g Melanzani
200 g Paradeiser
ca. 100 g gelbe Paprika
1 Knoblauchzehe
frische Kräuter (Oregano, Thymian, ...)
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
- Gemüse waschen und gesondert würfeln. Zwiebeln fein schneiden und in Öl anschwitzen.
Zucchini, Melanzani und Paprika beigeben. - Fünf Minuten dünsten, dann die Paradeiserwürfel dazugeben und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und noch einmal fünf bis zehn Minuten dünsten.
- Vor dem Servieren die frischen Kräuter dazu geben.
| Inhaltsstoffe |
Nährwerte pro Portion (ca.) | Inhaltsstoffe |
Nährwerte pro Portion (ca.) |
|---|---|---|---|
| Energie (kcal) | 73 | Kohlenhydrate (g) | 7,5 |
| Protein (g) | 3 | Ballaststoffe (g) | 5 |
| Fett (g) | 3 |
Dieses Rezept (adaptiert) stammt aus dem Buch Kochen mit Gemüse: Saisonal – Regional – Frisch. (für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie) vom Fonds Gesundes Österreich (FGÖ).
Übersicht: Gesunde Rezepte vorheriger Artikel "Kichererbsenragout"
Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
Eintöpfe, vegetarisch
- Übersicht: Eintöpfe, vegetarisch
- Bunter Linseneintopf
- Chili mit Räuchertofu
- Gemüseeintopf
- Gemüse-Jambalaya
- Linseneintopf
- Ungarischer Krauteintopf
- Kichererbsenragout
Gesunde Rezepte
Geben Sie uns Ihr Feedback
Sie haben die Informationen am Gesundheitsportal gelesen und es sind trotzdem noch Fragen offen geblieben? In diesem Fall steht Ihnen das Redaktionsteam gerne für Anfragen zur Verfügung.
Zum Formular