Schnittknoblauch-Bohnen-Aufstrich

Zutaten für 2 Portionen:
90 g rote oder weiße Bohnen, gekocht
etwas Salz, Pfeffer
10 g Olivenöl
1 Bund Schnittknoblauch

Zubereitung:

• Die Bohnen pürieren, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Den Schnittknoblauch fein schneiden und in das Bohnenpüree einrühren.
  
• Der Aufstrich passt gut auf Walnussbrot und eignet sich auch zum Füllen von Paprika, Paradeisern oder anderem Gemüse.
  

Dieses Rezept stammt aus dem Buch Kochen mit Gemüse: Saisonal – Regional – Frisch (für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie) vom Fonds Gesundes Österreich (FGÖ).