Pilzlaibchen

Zutaten für 2 Portionen:
400 g Pilze
80 g Zwiebeln, fein gehackt
Petersilie
1 Ei
Salz, Paprikapulver
ca. 40 g Semmelbrösel
Rapsöl zum Braten

Zubereitung:

• Pilze, Zwiebeln und Petersilie fein hacken und gemeinsam dünsten. Nach dem Erkalten mit Ei, Gewürzen und Brösel vermengen.
  
• Laibchen formen und auf beiden Seiten in Öl braten.
  

Dieses Rezept (adaptiert) stammt aus dem Buch Kochen mit Gemüse: Saisonal – Regional – Frisch. (für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie) vom Fonds Gesundes Österreich (FGÖ).