Kürbis-Kartoffelpuffer mit Joghurtsauce

Zubereitung:

• Erdäpfel und Kürbis schälen und fein raspeln.
  
• Gemüse mit dem Ei und Mehl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  
• Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, aus der Masse kleine Puffer formen und beidseitig in der Pfanne braten.
  
• Für die Sauce das Joghurt cremig rühren und gehackte Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  

Inhaltsstoffe	Nährwerte pro Portion (ca.)	Inhaltsstoffe	Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie (kcal)	250	Ballaststoffe (g)	6
Protein (g)	11	Cholesterin (mg)	120
Fett (g)	7	„Zucker“ (g)	1,5
Kohlenhydrate (g)	34

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre Richtige Ernährung ab dem 65. Lebensjahr vom Gesundheitsministerium und der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES).