Gemüselaibchen mit Naturreis
Zutaten für 2 Portionen:
100 g Naturreis
60 g Zwiebeln
4 g Öl
200 g Wurzelgemüse (Karotten, gelbe Rüben, Knollensellerie, Pastinaken)
80 g Lauch
Petersilie
25 g Butter
1 Ei
Salz, Pfeffer
20 g Parmesan
Semmelbrösel zum Binden
gehackte Kürbiskerne zum Wälzen
Öl zum Backen
gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung:
- Naturreis in Salzwasser weich kochen, abseihen und kalt werden lassen.
- Zwiebeln schälen und fein hacken, in Öl goldbraun rösten. Den Lauch in feine Ringe schneiden, das Wurzelgemüse schälen und reiben, Petersilie hacken.
- Alle vorbereiteten Zutaten mit Parmesan vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter und Eier mit Salz schaumig rühren, mit den anderen Zutaten gut vermengen und mit Semmelbrösel binden.
- Laibchen formen, in gehackten Kürbiskernen wenden, in heißem Fett goldgelb ausbacken, mit Petersilie bestreuen und mit Joghurt-Kräuter-Sauce servieren.
| Inhaltsstoffe |
Nährwerte pro Portion (ca.) | Inhaltsstoffe |
Nährwerte pro Portion (ca.) |
|---|---|---|---|
| Energie (kcal) | 544 | Kohlenhydrate (g) | 50 |
| Protein (g) | 18,5 | Ballaststoffe (g) | 7 |
| Fett (g) | 30 |
Dieses Rezept stammt aus dem Buch Kochen mit Gemüse: Saisonal – Regional – Frisch. Für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie vom Fonds Gesundes Österreich (FGÖ).
Übersicht: Gesunde Rezepte vorheriger Artikel "Gemüselaibchen mit Joghurtdip" | nächster Artikel "Karotten-Hafer-Laibchen"
Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
Omelette & Laibchen, vegetarisch
- Übersicht: Omelette & Laibchen, vegetarisch
- Endivienomelette mit Ziegenfrischkäse
- Gemüsepalatschinken mit Gurken-Joghurt-Salat
- Kartoffeltortilla
- Gemüselaibchen aus Brandteig
- Gemüselaibchen mit Joghurtdip
- Karotten-Hafer-Laibchen
- Kürbis-Kartoffelpuffer mit Joghurtsauce
- Pilzlaibchen
- Hirselaibchen
- Spitzwegerich-Erdäpfel-Laibchen
- Wildkräuter-Omelette (mit Schafgarbe)
Gesunde Rezepte
Geben Sie uns Ihr Feedback
Sie haben die Informationen am Gesundheitsportal gelesen und es sind trotzdem noch Fragen offen geblieben? In diesem Fall steht Ihnen das Redaktionsteam gerne für Anfragen zur Verfügung.
Zum Formular