Orientalisches Linsengemüse auf Couscous

Zutaten für den Couscous:
100 g Couscous-Grieß
Wasser mengenmäßig gleich wie Couscous
1/3 TL Salz

Zubereitung:

• Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dünsten, die Linsen beifügen, kurz mit dünsten und mit Wasser aufgießen und kochen, bis das Wasser fast verdunstet ist.
  
• Erdäpfel und Karotten beigeben, Gemüsesuppe, Datteln, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt beifügen. Alles ca. zehn Minuten köcheln.
  
• Kürbiswürfel dazu geben und, falls nötig, noch etwas Gemüsesuppe beigeben, aufkochen und so lange köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
  
• Mit Kräutersalz abschmecken und mit frischer Petersilie oder frischem Koriandergrün bestreuen.
  
• Das Backrohr auf 100 Grad vorheizen. Couscous in eine Schüssel geben, Wasser darauf verteilen und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr ausquellen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel lockern.