Vergiftung: Pilze

• Verzichten Sie auf den Verzehr selbst gesammelter Pilze, wenn Sie sich nicht sehr gut auskennen oder die Pilze nicht fachgerecht bestimmt wurden.
• Von einer Internet-Recherche zur Pilzbestimmung ist abzuraten. Apps und KI sind nicht geeignet zur Pilzerkennung!
• Zuverlässige Beratung zur Pilzbestimmung erhalten Sie u.a. beim Marktamt (MA59, Pilzberatung) sowie in österreichweiten Pilzberatungsstellen.
• Bei Pilzen aus dem Handel sind generell eher keine Vergiftungen zu erwarten; auf Märkten, Restaurants etc. fragen Sie im Zweifel nach, ob die Pilze kontrolliert wurden.
• Pilze verderben schnell, sie sollten daher möglichst frisch zubereitet und verzehrt werden. Zu lange oder falsch gelagerte Pilze (z.B. ungenügende Kühlkette) können zu Vergiftungserscheinungen führen.
• Pilze sollten nicht in Plastiksäcken gesammelt oder aufbewahrt werden, weil sie dadurch rascher verderben. Besser geeignet sind z.B. ein luftiger Korb oder eine Stofftragetasche.
• Rohe Pilze sind im Allgemeinen giftig! Auch ungenügend gegart bzw. gedünstet sind sie oft unbekömmlich. Achten Sie auf die richtige Zubereitung und deren Dauer.
• Wärmen Sie Pilzgerichte nicht wieder auf.
• Pilze sind generell eher schwer verdaulich (vor allem für kleine Kinder!), daher nie in großen Mengen verzehren.

Mehr zum Thema: Pilzvergiftungen vorbeugen

Die Symptome, die nach dem Verzehr giftiger Pilze auftreten können, sind vielfältig und hängen davon ab, um welchen Pilz es sich handelt. Am häufigsten kommt es zu Magen-Darm-Beschwerden (Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall). Je nach Giftstoff können weitere Symptome wie z.B. Halluzinationen, Schwindel, Pulsanstieg, Blutdruckabfall, Schweißausbrüche, Hitzegefühl, Krampfanfälle oder Bewusstlosigkeit hinzukommen.

Knollenblätterpilz (Amanita phalloides)

90 Prozent aller schweren Pilzvergiftungen werden durch den Knollenblätterpilz verursacht. Dabei treten folgende Symptome auf:

• bis 24 Stunden nach dem Verzehr (im Durchschnitt nach sechs bis zwölf Stunden): wiederholte bzw. anhaltende heftige und schwere Brechdurchfälle (choleraartig),
• nach 48 bis 72 Stunden schwere Leberschädigung und eventuell Nierenversagen. Es besteht Lebensgefahr!

Bei plötzlichen Brechdurchfällen nach Pilzgerichten mit langer Latenzzeit (6–24 Stunden) sollten Sie immer an eine Knollenblätterpilzvergiftung denken.

Bei Verdacht auf eine Pilzvergiftung gehen Sie wie folgt vor:

• Umgehend Vergiftungsinformationszentrale 01 406 43 43 kontaktieren bzw. bei schweren Symptomen Notruf 144 wählen.
• Geben Sie am Telefon so genau wie möglich bekannt:
  • Welche Pilze wurden gegessen?
  • Woher stammen die Pilze (gekauft oder gesammelt?)
  • Wie wurden die Pilze zubereitet und wie viel wurde gegessen?
  • Wann wurden die Pilze gegessen?
  • Welche Beschwerden sind aufgetreten?
  • Wer aller hat davon gegessen?
• Heben Sie wenn möglich Reste der eingenommenen Pilze auf, und bringen Sie ins Krankenhaus mit.
• Den Mund mit Wasser ausspülen
• Niemals Erbrechen auslösen!

Bei Bewusstlosigkeit:

• Aufgrund der Erstickungsgefahr in Rückenlage soll die bewusstlose Person in eine stabile Seitenlage gebracht werden.
• Bei Atemstillstand führen Sie umgehend eine Wiederbelebung durch.
• Notruf 144 wählen!

Mehr zum Thema: Erste-Hilfe-Maßnahmen