Scholle mit Karottenraupe

Besonders empfehlenswert für Kinder!

Zutaten für 2 Portionen:
2 Schollenfilets
Salz, Pfeffer
etwas Zitronensaft
1 TL Rapsöl
250 g Karotten
60 ml Gemüsesuppe
28 Stk. Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) zum Garnieren

Zubereitung:

• Schollenfilets mit kaltem Wasser gut abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  
• Wenig Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischfilets auf beiden Seiten anbraten.
  Karotten waschen, in Würfel schneiden und in der Gemüsesuppe ca. 15 Minuten dünsten.
• Anschließend pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Erbsen in Salzwasser weich kochen.
  
• Schollenfilets auf Teller anrichten. Aus dem Karottenpüree vier runde Portionen nebeneinander als Raupe auflegen und mit den gekochten Erbsen verzieren.
  

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre Richtige Ernährung für mein Kind – leicht gemacht vom Gesundheitsministerium und der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES).

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Quelle: www.gesundheit.gv.at: Scholle mit Karottenraupe - Gesunde Rezepte