Karottensuppe

Zutaten für 2 Portionen:
250 g Karotten
125 g Lauch
1 TL Olivenöl
400 ml Gemüsesuppe
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Majoran
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Karotten waschen. Etwa 50 Gramm Karotten in möglichst kleine Würfel schneiden und beiseite stellen, den Rest in kleine Stücke schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden.
• Karotten und Lauch in etwas Öl kurz andünsten. Mit Suppe aufgießen, Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.
• Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen, die Suppe mit einem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Auf Suppenteller verteilen, mit Karottenwürfel garnieren und heiß servieren.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre „Gesund kochen – leicht gemacht“ vom Gesundheitsministerium und der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES).

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Quelle: www.gesundheit.gv.at: Karottensuppe - Gesunde Rezepte