Krautsuppe

Zutaten für 2 Portionen:
200 g Kraut
40 g Zwiebeln
40 g Erdäpfel
20 g Geselchtes
10 g Öl
400 ml Suppe oder Wasser
Paprika edelsüß, Kümmel, Salz
Sauerrahm, Salz, Knoblauch

Zubereitung:

• Kraut in feine Streifen, Zwiebeln in Scheiben schneiden. Erdäpfel und Geselchtes würfeln.
  Zwiebeln in Öl anrösten. Geselchtes zugeben, Kraut und Erdäpfel ebenso.
  
• Würzen und mit Suppe aufgießen.
  
• Alles weich kochen und abschmecken.
  
• Sauerrahm mit Knoblauch und Salz anrühren und extra zur Suppe reichen.
  

Dieses Rezept stammt aus dem Buch Kochen mit Gemüse: Saisonal – Regional – Frisch. Für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie vom Fonds Gesundes Österreich (FGÖ).

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Quelle: www.gesundheit.gv.at: Krautsuppe - Gesunde Rezepte