Quittenchutney

Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebeln
3 EL Pflanzenöl
½ kg Quitten
2 Birnen
250 g Vollzucker
4 EL Essig
Salz
Saft einer ½ Biozitrone
1 Prise Pfeffer
50 g frischer Ingwer oder 1 KL gemahlener Ingwer
1 Prise gemahlene Muskatnuss
½ TL Senfkörner

Zubereitung:

• Zwiebeln schälen, fein schneiden und in Öl hell rösten.
  
• Das geschälte entkernte und gewürfelte Obst beifügen und mit den übrigen Zutaten ca. 30 Minuten lang zu einer dickflüssigen Konsistenz einkochen.
  
• Das Chutney heiß in Gläser füllen. Zum Haltbarmachen bei 85 Grad Celsius ca. 20 Minuten lang einkochen.
  

Dieses Rezept (adaptierte Version) stammt von Die Umweltberatung Rezepte der Saison – Kochen mit Genuss!

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Quelle: www.gesundheit.gv.at: Quittenchutney - Gesunde Rezepte