In Österreich gibt es, neben der allgemeinen Ernährungspyramide, Empfehlungen für die Ernährung von Kindern. Diese werden von der Österreichischen Agentur für Ernährungssicherheit, kurz: AGES, im Auftrag des Ministeriums für Gesundheit erarbeitet.

Für die Ernährung von Kindern im Alter von 1 bis 3 Jahren und 4 bis 10 Jahren empfehlen Fachleute u.a.:

Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst:

• täglich 5 Portionen Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst am Tag: davon
  • 3 Portionen Gemüse und Hülsenfrüchte und
  • 2 Portionen Obst;
• möglichst abwechslungsreich, gekocht und roh;
• 1 Portion Obst oder Rohkost ist 1 Kinderhand voll;
• 1 Portion Salat, klein geschnittenes Obst und Gemüse, gekochte Hülsenfrüchte oder gegartes Gemüse entspricht 2 Handvoll.

Getreide, Brot, Nudeln, Reis und Kartoffeln:

• täglich 5 Portionen Getreide, Brot, Nudeln, Reis oder Kartoffeln;
• Vollkornprodukte bevorzugen;
• sehr fetthaltige oder stark gezuckerte Produkte selten essen, z.B. Pommes, Müsli mit zugesetztem Zucker;
• 1 Portion entspricht 2 Kinderfäusten bzw. 2 Kinderhänden voll;
• 1 Portion Brot oder Gebäck entspricht 1 Kinderhandfläche.

Milch und Milchprodukte:

• täglich bis zu 3 Portionen, davon
  • 2 Portionen „weiß“, z.B. Milch, Buttermilch, Sauermilch, Joghurt, Topfen oder Hüttenkäse,
  • 1 Portion „gelb“, z.B. Käse;
• für Kinder nur pasteurisierte Milch und Milchprodukte verwenden. Unpasteurisierte Produkte können Kinder krank machen, diese werden auch als Rohmilch(-produkte) bezeichnet;
• 1 Portion entspricht 1 Kinderfaust;
• 1 Portion Käse entspricht 1,5 Scheiben, einem halben Becher Joghurt oder Milch.

Fisch:

• Wöchentlich 1 bis 2  Portionen.
• Empfehlenswert sind z.B. Lachs, Hering, Makrele oder Süßwasserfisch wie z.B. Saibling, Zander, Karpfen, Forelle.
• Kinder von 1 bis 3 Jahren sollten keine Raubfische essen. Diese können Schwermetalle wie z.B. Quecksilber enthalten, z.B. Schwertfisch, Thunfisch, Heilbutt, Hecht, Butterfisch, Schnapper, Hai, Merlin, Ziegelfisch, Königs-, Butter- oder Schlangenmakrele; Kinder von 4 bis 10 Jahren sollten Raubfische nicht jede Woche essen.
• Kinder von 1 bis 3 Jahren: kein roher Fisch wie z.B. Sushi.
• 1 Portion entspricht 1 Kinderhandfläche.
• Bei Kindern, die keinen Fisch essen möchten: täglich mindestens 1 bis 1,5 Teelöffel Raps- oder Leinöl untermischen, z.B. im Salat oder Joghurt. So werden die Kinder gut mit den wichtigen Fettsäuren versorgt.

Fleisch und Wurst:

• Höchstens 3 Portionen wöchentlich.
• Fettarmes Fleisch und fettarme Wurst bevorzugen.
• Fettreiche Zubereitungen selten, z.B. Frittieren.
• Kinder unter 5 Jahren sollten keine rohen Fleisch- oder Wurstwaren essen. Das sind z.B. Beef Tartar, Salami, Rohschinken, Selchfleisch.
• 1 Portion Fleisch entspricht 1 Kinderhandfläche oder 5 bis 7 Scheiben Wurst.

Eier:

• Wöchentlich 1 bis höchstens 2 Eier bei Kindern von 1 bis 10 Jahren.
• Dazu zählen auch jene Eier, die z.B. in Nudeln oder Mehlspeisen verarbeitet sind.
• Nur fest gekocht, d.h. Eiweiß und Dotter sollten fest sein.

Fette und Öle:

• Sparsam verwenden.
• Pflanzliche Öle bevorzugen, z.B. Raps-, Oliven-, Walnuss-, Soja-, Lein-, Sesam- oder Traubenkernöl.
• Streichfette sparsam verwenden, z.B. Butter, Margarine, Schmalz, Back- und Bratfette.
• Sichtbares Fett möglichst wegschneiden.

Süßes, Fettes und Salziges:

• Höchstens 1 kleine Portion am Tag.
• Zuckerhaltige, fettreiche und sehr salzige Nahrungsmittel wie z.B. Süßigkeiten, Schokolade, Plunder, Knabbereien wie Chips, Snips u.a.
  • nur selten und
  • in kleinen Mengen essen.  
• Zucker begünstigt die Entstehung von Karies und Übergewicht bei Kindern und Jugendlichen.

Getränke:

• 6 bis 7 Portionen Flüssigkeit, regelmäßig über den Tag verteilt.
• Die empfohlene, tägliche Trinkmenge hängt u.a. vom Alter des Kindes ab:
  • Kinder von 1 bis 3 Jahren 750 bis 875 ml.
  • Kinder von 4 bis 10 Jahren 1.000 bis 1.200 ml.
• Leitungs- und Mineralwasser sind das beste Getränk. Auch ungesüßte Früchtetees eignen sich.
• Fruchtsäfte nur selten und stark verdünnt, d.h. 1 Teil Fruchtsaft, 3 Teile Wasser.
• Keine sehr süßen und stark zuckerhaltigen Getränke wie z.B. Limonade, Sirup, Nektar, Sportgetränk.
• Keine koffeinhaltigen Getränke bis zum Alter von 10 Jahren, z.B. Kaffee, Cola, Energy-Drinks, Eistee, schwarzer und grüner Tee.
• Kinder dürfen keine alkoholischen Getränke trinken.

Auf der Website Sipcan können Getränke vom österreichischen Markt in einer Checkliste auf ihren Zuckergehalt überprüft werden. Weitere Informationen unter www.sipcan.at

Als Maß für eine Portionsgröße gilt die Größe der Kinderhand. Das kann eine Hand voll, eine Faust oder eine Handfläche inkl. der Fingerlängen sein.

Weitere Informationen finden Sie unter Portionsgrößen bei Kindern (Richtig essen von Anfang an).

Eine vegetarische Ernährung ohne Fleisch und ohne Fisch eignet sich für Kinder als dauerhafte Ernährung. Damit die Kinder ausreichend Nährstoffe über die Nahrung aufnehmen, empfehlen Fachleute bei einer vegetarischen Ernährung den Verzehr von Milch und Milchprodukten sowie Eiern.

Allgemein gilt: Je mehr tierische Nahrungsmittel in der Ernährung weggelassen werden und je jünger das Kind ist, umso höher ist das Risiko für einen Mangel an bestimmten Nährstoffen wie z.B. Vitamin B12, Kalzium, Eisen oder Zink.

Eine vegane Ernährung ist für Kinder nicht geeignet, da es zu einer unzureichenden Nährstoffaufnahme kommen kann. Fachleute raten insbesondere während der Wachstumsphase von einer veganen Ernährung für Kinder ab. Vegan ist eine rein pflanzliche Ernährung. Das bedeutet auch, keine Milch und Milchprodukte und keine Eier zu essen.

Entscheiden sich Eltern oder Kinder für eine vegane Ernährung, ist sehr viel Wissen und Planung erforderlich. Nur so kann einem Mangel an bestimmten Nährstoffen vorgebeugt werden. Fachleute empfehlen bei einer veganen Ernährung von Kindern eine Beratung durch eine qualifizierte Ernährungsfachkraft sowie, nach ärztlicher Absprache, die Einnahme bestimmter Nahrungsergänzungsmittel.

Weitere Informationen unter:

• Vegetarische Ernährung
• Vegane Ernährung

Spezielle Kinderlebensmittel sind für Kinder nicht notwendig. Ab einem Alter von 12 Monaten können Kinder das Gleiche essen wie Erwachsene. Kinderlebensmittel sind häufig sehr zucker- und fettreich. Die Verpackung ist besonders für Kinder ansprechend. Kinderlebensmittel sind eine Vermarktungsstrategie.

Videos zu gesunder Ernährung von Kindern finden Sie im Video-Bereich unter Ernährung & Kinder essen gesund. Viele Videos richten sich direkt an die Kinder, u.a. von der Initiative Kinder essen gesund des Fonds Gesundes Österreich (FGÖ).

Video: Essen im Tagesverlauf (Kinder essen gesund)

Video: Richtig essen für Kinder von 1 bis 3 Jahren (Richtig essen von Anfang an)

Video: Gesunde Jause für Kinder von 4 bis 10 Jahren (Richtig essen von Anfang an)