Ernährungsempfehlungen: Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte
Inhaltsverzeichnis
Hinweis
Die Ernährungsempfehlungen auf einen Blick zeigt die Österreichische Ernährungspyramide. Es gibt sie in zwei Varianten: mit Fisch und Fleisch, ohne Fisch und Fleisch.
Gemüse und Obst: Empfohlene Portionsgrößen
Essen Sie täglich 5 Portionen Gemüse und Obst. Diese Empfehlung gilt für eine Ernährung mit Fisch und Fleisch sowie ohne Fisch und Fleisch. Ideal sind 3 Portionen Gemüse und 2 Portionen Obst.
Essen Sie das Gemüse zum Teil roh (z.B. in Form von Salaten) und beachten Sie bei der Auswahl der Gemüse- und Obstsorten das saisonale und regionale Angebot. Je bunter und vielfältiger, desto besser.
Eine Portion entspricht:
| Gemüse (gegart) | Faust-Größe | 200 - 300 g |
| Gemüse (roh) | Faust-Größe | 100 - 200 g |
| Salat | Faust-Größe | 75 - 100 g |
| Obst | Faust-Größe | 125 - 150 g |
Hülsenfrüchte: Empfohlene Portionsgrößen
Essen sie wöchentlich Hülsenfrüchte bzw. daraus hergestellte Produkte: Empfohlen werden
- wöchentlich mindestens 3 Portionen für eine Ernährung mit Fisch und Fleisch oder
- wöchentlich mindestens 4 Portionen für eine Ernährung ohne Fisch und Fleisch.
Eine Portion entspricht:
| Hülsenfrüchte (gekocht) | Faust-Größe | 125 g |
| Tofu, Tempeh etc. (aus Hülsenfrüchten hergestellt) | Handteller-Größe | 80 g |
Quelle: Österreichische Ernährungsempfehlungen (AGES).
Zahlreiche Rezepte mit Hülsenfrüchten finden Sie unter:
- Gesunde Rezepte unter Hülsenfrüchte
- Kochbroschüre Bohnen, Erbsen und Linsen (Fonds Gesundes Österreich).
Hinweis
Näheres zu den österreichischen Ernährungsempfehlungen finden Sie in der Broschüre „Ernährung. Gesundheit für alle“ des Fonds Gesundes Österreich.
Videos: Obst & Gemüse, Hülsenfrüchte
- Wann ist welches Obst und Gemüse reif? Was bedeuten Saisonalität und Regionalität? Was sind eigentlich Hülsenfrüchte, wie viele Sorten gibt es? Die Videos der Initiative „Kinder essen gesund“ erklären es einfach und humorvoll – für Kinder und Erwachsene!
- Warum sind Hülsenfrüchte ein wichtiger Bestandteil der Ernährung? Das erklärt das Video der AGES.
Hier finden Sie alle Videos der Initiative Kinder essen gesund.
- AGES (2024): Österreichische Ernährungsempfehlungen. Online abgerufen im Dezember 2024 unter www.ages.at
- BMASGK/AGES (2024): Österreichische Ernährungsempfehlungen. Online abgerufen im April 2025 unter www.sozialministerium.at
- Fonds Gesundes Österreich (2024): Ernährung für alle. Online abgerufen im Dezember 2024 unter www.fgoeg.org
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