Ernährungspyramide: Milch und Milchprodukte

Wie viel?

Täglich 3 Portionen Milch und Milchprodukte. Ideal sind 2 Portionen „weiß“ – etwa Milch, Joghurt, Buttermilch, Hüttenkäse – und 1 Portion „gelb“: Käse – am besten in Form von fettarmen Produkten.

So groß ist eine Portion

Fett in der Trockenmasse

Einige Käsesorten enthalten reichlich Fett. Auf der Verpackung sind Angaben zum Fett meist in Form von „Fett in Trockenmasse“ (auch F.i.T.) angegeben. Da der Käse während der Lagerung Wasser verliert, bezieht man sich auf den Fettgehalt in der Trockenmasse. Das bedeutet: Der absolute Fettgehalt beträgt ungefähr die Hälfte des Fettgehalts in der Trockenmasse. Bei Schnittkäse wie Edamer, Gouda oder Tilsiter wird der F.i.T-Wert z.B. mit dem Multiplikator 0,5 in den absoluten Fettgehalt umgerechnet. Das bedeutet bei 45 % F.i.T. 22,5 Gramm Fett absolut pro 100 Gramm Käse. Frischkäse hat den Umrechnungsfaktor 0,3, Weichkäse 0,4 und Hartkäse 0,6.

Auch der Salzgehalt ist zu beachten (z.B. bei Käsesorten wie Brie oder Schmelzkäse). Einige Milchprodukte enthalten zusätzlichen Zucker (z.B. Fruchtjoghurts). Auch Produkte wie z.B. Milchshakes oder Kakaogetränke mit oder ohne Schlagobers können sehr kalorienreich sein und zudem oft einen höheren Zuckeranteil aufweisen als Milch und Naturjoghurts. Achten Sie daher auf das Etikett.

Weitere Informationen erhalten Sie unter:

• Fette und Fettsäuren
• Eiweiß
• Vitamine
• Mineralstoffe
• Milchallergie
• Laktoseintoleranz
• Ernährung und Osteoporose