Kennzeichnungspflicht allergieauslösender Stoffe
Die in den Mitgliedstaaten der Europäischen Union gültige Kennzeichnungsvorschrift für Lebensmittel bietet Personen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten Schutz. Gemäß dieser Verordnung müssen jene Zutaten in Lebensmitteln angegeben werden, die am häufigsten allergische und nicht allergische Nahrungsmittelunverträglichkeiten auslösen – auch wenn sie lediglich in sehr geringen Mengen vorkommen.
Wenn Grenzwerte unterschritten werden, kann diese Deklaration entfallen, was zur Verunsicherung bei Verbraucherinnen/Verbrauchern führt („dieses Lebensmittel kann Allergene beinhalten“). In der Industrie werden Produktionswege für unterschiedliche Nahrungsmittel verwendet, sodass es Kontaminationen geben kann. Daher einigte man sich auf die Deklaration.
Inhaltsverzeichnis
EU-Verbraucherinformationsverordnung
Mit Inkrafttreten der neuen EU-Verbraucherinformationsverordnung zur Lebensmittelkennzeichnung (12. Dezember 2011) gibt es diesbezüglich Verbesserungen für Betroffene: Die wichtigsten Allergene (14 Stoffe bzw. Stoffgruppen) müssen in der Zutatenliste z.B. durch Schriftart oder Hintergrundfarbe hervorgehoben werden. Diese erweiterte Kennzeichnungspflicht ist seit 13. Dezember 2014 für verpackte und unverpackte Waren (offene, lose Ware) verpflichtend.
Deklarationspflicht bei Lebensmitteln
Folgende Allergie- und Unverträglichkeitsauslöser sind angabepflichtig:
- Glutenhaltiges Getreide (d.h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder abgewandelte Stämme) und daraus hergestellte Erzeugnisse,
- Krebstiere und -erzeugnisse,
- Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse,
- Fisch und -erzeugnisse außer Fischgelatine,
- Erdnüsse und -erzeugnisse,
- Soja(-bohnen) und -erzeugnisse,
- Milch und -erzeugnisse (inklusive Laktose),
- Schalenfrüchte (d.h. Hasel-, Wal-, Cashew-, Pekan-, Para-, Macadamia- und Queenslandnuss sowie Pistazie und Mandel) und daraus hergestellte Erzeugnisse,
- Sellerie und -erzeugnisse,
- Senf und -erzeugnisse,
- Sesamsamen und -erzeugnisse,
- Schwefeldioxid und Sulfite (ab zehn Milligramm pro Kilogramm oder Liter, angegeben in SO2),
- Lupinen und daraus hergestellte Produkte,
- Weichtiere wie Schnecken, Muscheln, Tintenfische sowie daraus hergestellte Erzeugnisse.
Die genaue Auflistung der zu kennzeichnenden Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, finden Sie unter Die 14 wichtigsten Allergene (Gesundheitsministerium).
Verunreinigungen und Cross-Contact
Allergene Anteile, die unbeabsichtigt durch sogenannten „cross contact“ in Produkte geraten können, werden von der Zutatenkennzeichnung nicht berücksichtigt. Nach der Produkthaftungs- und Sorgfaltspflicht sind Hersteller jedoch verpflichtet, einen Hinweis zu geben, wenn sie eine Kontamination mit Allergenen in ihrem Betrieb nicht ausschließen können. Relativ ungenaue Deklarationen, wie z.B. „Kann Spuren von Nüssen enthalten“, sind für die Konsumentin/den Konsumenten jedoch nicht zufriedenstellend und erschweren die Identifizierung geeigneter Nahrungsmittel.
Auf der Website des Gesundheitsministeriums erhalten Sie weitere Informationen:
Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
Letzte Aktualisierung: 25. September 2018
Abgenommen durch: Redaktion Gesundheitsportal
Expertenprüfung durch: Univ.-Prof. Dr. Erika Jensen-Jarolim
